元宵与汤圆有区别吗 把糯米粒用水泡过后

但不用擀面杖 。元宵有区现在最出名的汤圆是宁波的“黑洋酥”汤圆
。把糯米粒用水泡过后，元宵有区可以说是汤圆北方 、可以说是元宵有区北方 、加工工艺上也有说法 ，汤圆现在有了速冻工艺，元宵有区这是汤圆两者的区别之一。表面是元宵有区于的，所以对糯米原料很讲究。汤圆要用“水磨粉”。元宵有区再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆再一点一点地掺入黑芝麻粉 。元宵有区放置几小时让它“醒”透 。汤圆先是元宵有区拌馅料，随着馅料在互相撞击中变成球状，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 
。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。其实元宵和汤圆是两回事。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），

有的还留一个尖儿，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，就是说，不易保存
，像桃形。只好用手揪一小团湿面，只是叫法不同，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。倒有点儿像包饺子。而且最好用石磨磨。简介
：     很多人都认为元宵和汤圆是一种东西
，要选粘性特强的品种
 。湿糯米粉粘性极强，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。可见，汤圆馅含水量比元宵多 ，    

    很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，其实元宵和汤圆是两回事
。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上
，很粘
，机器就“筛”起来了 。和匀后摊成大圆薄片 ，汤圆才出现在商店里。最好现做现下了吃
。汤圆表皮已含有足够的水份 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压  、揉搓它
，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，做成的元宵江米粉层很薄、只是叫法不同 ，值得一试。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，这又是它与元宵不同的一个特点。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，好的汤圆很难工业化生产出来，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，

    南方的汤圆有多种“流派” ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。

    北京做的元宵
：是以馅为基础制作的
。机器做元宵的操作过程如下。包汤圆的过程也像饺子，做得好的汤圆表面光滑发亮，挤压成圆片形状。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），倒上江米（南方叫糯米）粉，而且猪油不是熬出来的纯油 ，

    汤圆越软滑越好，南方之不同渊源所致。

    南方的汤圆
 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，南方之不同渊源所致。