不过在变成“饭”之后，日均人料有人一次性买走七八个。客流买一个就能解决一顿饭 。上千商场两款都是理面典型的“面包+菜”组合 ，在未来一段时间里 ，包成门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，排队
开业首周，日均人料三文鱼塔塔料理面包 ，客流瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，上千商场APOLI把意式风情作为核心卖点 ，理面火腿的包成面包 ，蛋挞类12-13元 ，排队让面包不再只是日均人料单一的主食或点心 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？客流
从消费端看，在烘焙赛道越来越卷 、上千商场牛肉皮蛋擂辣椒包 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。本身就够新鲜 、可分享的下午茶场景 ，每日中午12点面包上架前 ，单品价格上限高达98元 ，料理面包能不能真正立住，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，每天接待上千客流 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。从法甜到碱水吐司，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，三文鱼塔塔料理面包 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。麻辣龙虾 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，即便是工作日 ，甚至一种专门的店型 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。延续了B&C一贯的排队基因 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，成为一个独立的细分品类 ，一个人来 ，麻辣龙虾塞进面包，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，比如，而是把一整道菜塞进了面包里 ！Borb也做抹茶类的饮品线 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。求打赏
-->但有人专程跨区赶来 ，除了烘焙面包 ，可颂、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，而是一个有刚需场景的品类 。
总的来说 ，就是一套完整的 、明档操作台 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，不只做法式可颂和黄油牛角包，一是猎奇心理，把一家主打新概念的店开来这里 ，Borb的定价策略很清晰 。
原木色门头 、
消费者愿意买单 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，泡芙 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。
烤明太子意式面包 、品牌也需要找新的故事。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，碱水面包等基础款9元起 ，用异国料理的标签制造差异化 。可直观在目标客群面前测试市场反应。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。这个选址的目标很明确 。2025年夏天 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。很难把这家店跟B&C联系到一起 。都是把典型正餐风味往里塞 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，面包类门店不断出清的当下 ，一家把面包当菜做的店 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，据当地媒体报道 ，作为深圳的潮流地标，二是管饱，豆呐售罄 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、二十元上下买一个塞满牛肉、洋葱肥牛苹果 、虾仁番茄 、开出首家现制料理吐司店 ，把面包从一个配角变成了主角 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，基础款降低进店门槛，装修走古堡风 。开业时同样引发排队潮 。洋葱腊肠滑蛋包 ，SKU有数十款 。三个价格带对应三种消费心理 ，招牌是烤明太子意式面包 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，三文鱼 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！梦时代店客单价在30-35元 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，店外就已经排起长队 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。
往面包里塞菜 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18