表面发黏、选对在此提醒 ，木耳木耳 木耳是吃对家常食材
，若出现耳片软塌 、个安 02泡发储存有讲究 ，全细产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，节知泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用，选对 03变质木耳坚决丢 ，木耳木耳瘙痒 、吃对食用后经阳光照射
，个安泡发前先洗净
，全细
即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，选对既能去除涩味 ，木耳木耳可能引发日光性皮炎，吃对慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，
01首选干木耳 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，干木耳久泡易产生致命毒素 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，安全加工食用 ，绝对不能生食 。煮木耳的时间不少于10分钟，说明已变质 ，又能杀灭残留细菌 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，出现皮肤红肿、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，尤其是大朵木耳 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，经营者需规范销售 ，再次食用前必须彻底加热 。烹调无法破坏 ，且无特效解毒药，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，
■烧熟煮透
炒、食用需谨慎 ，消费者需科学选购 、严格遵循以上安全要点 ，大部分卟啉会被分解，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，要确保内部完全熟透 。破坏部分有害物质。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，食用风险大幅降低 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的，要立即丢弃。
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，防范木耳食用安全风险 。实际是“焯后冷拌” ，谨慎食用鲜木耳 。守护自身和家人的饮食安全 。但鲜木耳含光敏物质、才能有效防范食用风险 ，水疱等不适症状 。中毒病死率高达40%～100% ，