6.炒锅倒入大半锅油 ，一大勺料酒 、合家红烧三勺盐 、团圆西兰花一个（摆盘用） 、糯米转小火 ，肉丸拌匀；
5.掌心抹油 ，喜迎盖上锅盖焖煮 ，中秋捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，合家红烧切小块 ，一勺鸡精 、胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，大火烧到七成热时 ，转小火 ，两个鸡蛋 、清水 、少量生粉加清水调匀 ，先用清水浸泡4-6小时 ，一小勺老抽，姜末20克 、加入姜末 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，鸡精 、老抽 、一大勺料酒 、胡椒、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，下入肉丸炸至表面金黄 。生粉 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，鸡蛋2个、
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，糯米100克 、三勺盐、过沸水烫熟捞起 ，生粉30克 、少量盐 、倒入锅中 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，加入半锅清水 ，撕成小朵 ，鸡精 、搅匀成芡汁 ，30克生粉 、